釀酒發(fā)酵罐的內部涂層在發(fā)酵過程中起著重要的作用，主要包括以下幾點：

1. 避免金屬腐蝕：內部涂層可以避免釀酒發(fā)酵罐金屬表面與發(fā)酵液體中的化學物質發(fā)生反應而產(chǎn)生腐蝕，保護發(fā)酵罐的使用壽命。

2. 避免污染：涂層可以形成一層密封的保護膜，避免外界雜質和微生物污染發(fā)酵液，確保發(fā)酵過程的純凈和穩(wěn)定性。

3. 提升清潔性：內部涂層的光滑表面使得清潔更加容易，可以減少殘留物和菌滋生的可能，保持發(fā)酵罐清潔衛(wèi)生。

4. 調節(jié)溫度：一些特殊的涂層材料具有保溫或散熱的功能，有助于在發(fā)酵過程中控制溫度，保持恒定的發(fā)酵溫度。

5. 促進發(fā)酵：某些內部涂層材料可以與發(fā)酵物質相互作用，促進發(fā)酵過程中所需氣體和微生物的生長繁殖，有利于發(fā)酵效果的提升。

綜上所述，釀酒發(fā)酵罐的內部涂層不但能提高發(fā)酵罐的耐腐蝕性和保持清潔，還能影響發(fā)酵過程的溫度控制和促進發(fā)酵效果，是保證釀酒發(fā)酵質量的重要因素之一。